Kurkuma mletá, 100 g

Indický šafrán Curcuma

Charakteristika

• Mletý oddenek kurkumovníku dlouhého
• Skladujte na suchém a chladném místě. Po otevření doporučujeme skladovat ve vzduchotěsné nádobě.
• Kurkuma je známá už tisíce let. Říká se jí také indický šafrán protože sve středověku nahrazovala drahý šafrán. Kurkuma je oddenek kurkumovníku dlouhého, který patří do čeledi zázvorovitých. Tyto oddenky se sbírají každý rok a používají se buďto čerstvé nebo se melou na prášek.
• Právě tento žlutooranžový prášek dodá pokrmům správnou barvu a pikantnost. Kurkuma je hojně využívána především v indické kuchyni a jako přísada do kari směsí.
• Kurkumovník pochází z jihovýchodní Indie a dále se rozšířil do jižní Asie Indonésie na Filipíny do Nepálu Jamajky či západní Afriky.
• Barvu kurkumě dává přírodní žlutooranžové barvivo kurkumin, který má skvělé protizánětlivé účinky a jde o hlavní bioaktivní složku kurkumy. Kurkuma je skvělý zdroj minerálů, vlákniny a vitamínů.
• Obsah kurkuminu: cca 3 - 3,5 %

Použití

• Zlatá barva vylepšuje hořčici, rýži, zmrzlinu, džusy, omáčky, sýry, máslo
• Iránské a thajské pokrmy recepty, jihoasijské kuchyně vietnamské smažené nudle a polévky
• Pokrmy ze zeleniny a masa
• Do kari omáček
• Do dezertů
• Do kyselých nálevů
• Přidává se také do opalovacích a pleťových krémů
• K barvení látek, velikonočních vajíček nebo plastelíny

Pozitivní účinky

• Účinné protizánětlivé koření, brání vzniku chorob v těle, pomáhá na bolavé klouby, artritidě, při nachlazení, rýmě, kašli, zbavuje tělo virů a bakterií
• Je tradiční léčivou bylinou v indické i čínské medicíně
• Pomáhá při onemocnění žaludku a jater, žloutence, bolesti břicha, léčí syndrom dráždivého střeva, omezuje střevní plyny, nadýmání
• Pomáhá na ekzémy, alergie, akné, lupénce, pásovém oparu
• Hojí řezné rány, boláky, spáleniny
• Snižuje hladinu cholesterolu
• Eliminuje krev moči, menstruační potíže, ulevuje při bolesti zubů

Výživové hodnoty na 100 g

• Energetická hodnota: 308 kcal, bílkoviny: 9,5 g, tuky: 1,7 g, sacharidy: 53,2 g, sůl: 0,07 g